［台北市 大同區］阿公級不簡單的好滋味－老麵店
如果只是平常路過
可能會錯過這間隱藏在住宅區間的不起眼麵店
難以想像它已經在迪化街一帶飄香70年有餘
又是客滿、又是排隊
是什麼樣的魔力，讓慕名而來的人願意等待呢？
👴老麵店
地址 台北市大同區迪化街二段215-8號
營業時間 10:15-19:15 （週日公休，以粉絲專業為主）
連絡電話 02 2598 1388
FB專頁 老麵店
內用方式 取內用專用菜單排隊、畫單→待老闆安排座位、交付菜單→入座等候／自取小菜、餐具、醬料→用餐後結帳
老麵店在口袋名單裡已經待了一陣子了
他們最聞名的品項非傳說中的四醬麵(乾麵)莫屬
我們一邊排隊、一邊觀察四周
大多是附近的上班族午休來用餐
內用座位數不少
在平日的中午用餐人潮大約20分鐘內就可以等到位子
這種簡潔、一目瞭然的菜單
讓選擇困難症患者也可以輕鬆點餐😆
見煮麵、備餐的手沒停過
老闆有朝氣的招呼聲也不曾停過
還沒走到安排的座位，映入眼簾的是一盤盤隨取的小菜
有豬耳朵、粉肝、腱子肉
還有少見的豬尾巴等等
走道左手邊也有醬料、餐具自取
可以自由搭配想要的醬
聽說豬尾巴是必拿的小菜
但在擁擠的人潮中要一秒決定拿什麼
對於沒吃過豬尾巴的我們來說是一個挑戰……
這次先選擇腱子肉當入門吧😅
🐽豬腱肉
呈現的口感是外皮彈牙脆口、肉質紮實
本身味道不重，需要沾醬
喜歡有豐富嚼感的人可以品嘗
🐷肉骨湯
入座後第一個上桌的是肉骨湯
愛喝湯的我看到這已經煮至乳白色的湯頭已經迫不及待了！
湯頭可以喝得到肉骨的甘醇
用鹽巴、老薑調出樸實的滋味
肉質保留咬感，需要有點耐心地啃
如果期待會一入口就骨肉分離的話可能會有點小失望
不過一碗４０元的湯，有５～６塊肉我覺得是相當有誠意的
🥬燙青菜
新鮮的大陸妹＋油蔥是最經典的燙青菜搭配了
不知道青菜會不會隨季節更換
不過只要青菜燙得剛剛好的脆度
在簡單的調味下依然可以發揮百吃不膩的健康選擇
🍜乾麵（四醬麵）
來了來了！
那個神祕的四醬麵來了！
上桌的第一個步驟絕對是攪拌均勻
讓每一口都吸附到醬汁
一入口是芝麻香、炸醬香在嘴裡圍繞
等待麵條入喉之後
唇頰會帶點油蔥香氣
至於神秘的第四醬是什麼？恐怕要來打工才會知道🤫
雖說用了四種醬，不過整體味道並不會太重
反而是有層次、又優雅的質地
搭配軟卻不爛的手工麵條、吃起來絲滑的口感
連吃個麵都覺得氣質非凡了起來😊
等回過神來，已經看見空空的碗底了
如果覺得意猶未盡
也有現做的生麵條提供外帶
看它們一球一球白白胖胖的模樣
光是用看的就讓人著迷😚