［台北市 大同區］必比登見證的傳承古早味－大橋頭老牌筒仔米糕
延三夜市一帶，是許多饕客出沒的集散地
這裡的小吃各具特色
不過今天要介紹的這間筒仔米糕
是天亮時才吃得到的小吃
同時也經過米其林必比登的光環加持
經過三代老闆傳承的美味讓我們一同來見證
🍚大橋頭老牌筒仔米糕
地址 台北市大同區延平北路三段41號
營業時間 06:00－16:00 （每週二公休）
連絡電話 02 2594 4685
FB專頁 大橋頭老牌筒仔米糕
內用方式 取托盤→排隊點餐、結帳→取餐找座位→若有點湯品，店員會煮好後送上
用餐的這天剛好寒流來
看著店內冒出熱騰騰的蒸氣
不自覺的幸福感洋溢🥰
差點衝進去之前，先乖乖看公告
再加入排隊的行列
第一次來不知道內容物長怎麼樣嗎？
貼心的老闆把所有品項的大頭照都放在牆上了
每個品項都是銅板價，看到想吃什麼就用力點下去吧！
米糕的製作流程不吝嗇公開給大家知道
每一份都保持一定的水準，讓人安心
米其林必比登的見證掛在高處，令人非常期待呢！😋
雖然排隊人潮多
不過老闆的手腳很快，付款完就可以馬上開動！
就連現點現煮的湯，根本屁股還沒坐熱就端上來了
喜歡傳統口味、不敢吃太辣可以加甜辣醬
喜歡挑戰辣度、增添多一點香氣可以加自製的蘿蔔辣椒醬
也有額外販售整罐，看看快要被挖空的程度就知道一定是必加的！
🍚米糕：肥肉（上）／瘦肉（下）（各＄４０）
有別於小時候吃到的米糕都是舖上肥瘦相間的肉燥
這裡有提供肥肉、瘦肉切片可以選擇
其中瘦肉是使用松坂肉，還有搭配一小片滷蛋
但因為都是使用軟嫩的部位
肥肉不膩口、瘦肉不乾柴
所以兩者吃起來差異並不大
如果食量大一點，也可以試試雙拼的組合
米粒是有蒸透的，不會過硬或是過於軟糯
整體鬆鬆的口感，是在以往吃米糕經驗中沒吃過的質地（實在是很想用動力沙來形容😆）
只吃米飯的話會很享受口感帶來的清爽感
米飯每一粒都有沾附醬油和油蔥，單吃的話除了香氣，口味上會較單一一些
可以搭配肉片一起吃能夠增添肉香
當然，加上自製的辣蘿蔔醬更是一定要的！
辣椒香、蒜香、菜脯的鹹香把米糕帶到更高的層次
不知不覺當中就嗑完了😀
🍡圓圓三兄弟：滷蛋、貢丸、福州丸（各＄１５）
如果覺得光吃米糕不夠塞牙縫
可以再加點滷蛋、貢丸、福州丸來解饞
貢丸吃得到肉質的甜
軟Ｑ適中
滷蛋看起來雖然顏色頗深
不過味道卻不會過重，口感上滷得較硬一些
福州丸外層是魚漿、帶Ｑ的口感
內部則是包覆肉末
第一口咬下會像湯包一樣噴出肉汁，要小心別被燙到了！
🐖豬肝湯（＄５０）
寒流來的這天，這碗豬肝湯來得正好
除了豬肝本身新鮮，切片的厚薄度、煮的時間也都掌握得剛好
顯現豬肝的外脆內嫩
湯頭有加了薑絲、冬菜
除了有豬肝自帶的鮮甜，冬菜的醃漬香氣也加了不少分
薑絲加上熱湯帶來的暖意讓這餐畫上完美的句點
完食之後嘴角會不自覺上揚😋
